以前　おひつにもなる直火で炊ける土鍋釜　を買って
安いお米が激ウマで炊けるわ、そのまま冷蔵庫で保管できるわで
夏場　たいへん重宝していたのだけど

（余談　チョウホウの一発変換　→　諜報ｗ）

ジナンが蓋を割ってしまい　お役目終了。

そのお釜の再就職先が決定した。

私は　思い立ったが吉日野郎なので
「やりたい！」　と思ったら　いてもたってもいられない。

鹿肉の最終章はうさこさんが教えてくれた燻製にすることにした。

せっかくなので豚肉でベーコン

燻製初心者向けのチーズ、ちくわ、ウインナーも
一緒に燻すことにした。

お肉たちは塩漬けにして一週間熟成。

塩抜きして風干しして

桜のスモークウッドを　お釜にポイ。

拾ってきた段ボールで簡易燻製器を作り

換気扇の下でブスブスと燻すこと２時間・・・


見た目グロイけど真ん中の色悪いのが鹿。

  

燻した食材の中で群を抜いて鹿が美味しかった！

低温で火を通すのが鹿肉を美味しく食べるポイントなので
燻製はそれに適していて、味見の感想は生ハム！

ベーコンは塩抜きすぎと熟成不足でイマイチ。

チーズはまぁまぁ。

ちくわは　おつまみのいかくん　になり
ウインナーはまだ味見してないので不明。

  

昨年は干し物にハマったけど、今年は燻製にハマるかも？

問題は―　仕込みから完成まで一週間以上かけて
めちゃくちゃ美味しいおつまみができるのに、
ごはんのおかずに向いてないし　私、お酒飲めない　っていうねｗ


鹿肉の食べ方の最終章として燻製は、
「大切な命を美味しくいただく」という
ジビエの精神に相応しいんじゃなかろうか。

ってことで　自己満足クッキングでした～♪