昨日の仕込みから一夜明け　保温鍋をかき混ぜてみると
乾燥米麹が醤油を吸ってふやけて　ちょっと汁気の多い味噌状態。

辛味ゼロ。　物足りない。 なんとかしたい。

…というのも、単純に　中途半端にいまいちにしたくないのもあったけど
予期せぬ嬉しい誤算があったから。

ピーマンは　一緒に炒めたあとに避けても
香りが移ってるとかで　絶っっっ対にＮＧの長男が

味見の南蛮麹大さじ１　+　ごま油　を
ざく切りキャベツにかけたものを食べた！！！

これは奇跡。

だって　発酵過程の呼吸で
家の中　けっこうピーマン臭　充満してるのに気づかない上に
ししとう＆辛くない青とうがらし　を食べちゃうとか！！！

絶対　材料　秘密にしとこ。

だから、余計に　もっとちゃんとしたくなった。

ちみっと遠いスーパーで　状態良好な青とうがらしを見つけたので買占め。
普通に板麹（米こうじを板状にしたもの）も売ってた。

うぇ～い♪

  

こうじ200グラム400円ちょい

青とう　左　138円　　右　258円　　

価格と内容量の差に　どんだけ気分次第なんだょ　と心の中で突っ込んだ。


はーい　あらためましてー

青とうがらし　ヘタとって輪切り。

ししとうと変わらない香りに、ホントに辛いの～？　って　ひときれ味見。

鷹の爪ほど辛くないけど　あｗせｄｒｆｔｇｙふじこぉｌｐ　って咳き込んだ。

青とう追加する分をかんがみて　板麹（200）グラムの半分を割ってほぐして投入。
60度以上にならないように　混ぜながら再加熱して保温。

明日が楽しみ。


フープロブーンメニュー　鶏レバーのパテ。

血抜きのため、水に浸かったレバーを見て
次男がひとこと。

　これ…あの　ホラ、博物館とかにある…　　　　ホルマリン漬けみたい。

貴様っっｗｗｗｗ

  

明日　これ食べて腰を抜かすがいい。
まじちょーうまい。

気が向いたら　カンパーニュでも焼くかなー。

って　なんだか食べることばっかりだねｗ