スーパーに青とうがらしが見あたらなくなってしまったのに、
そして　辛いものはあんまり得意じゃないクセに
どうしても　南蛮麹が諦めきれなくて

仕事帰りに途中下車して　大きな駅ビルの中で　麹を探してみた。

目当ての麹ナンタラというお店は　麹を用いたドリンクがメインで
私が欲しいものは売ってなかった。

ところが、ふと　目に止まったナッツや粉を中心に置いているお店で
見つけましたよ　乾燥米麹！
冷凍タイプも売ってたけどとりあえず今回は乾燥で。

薄力粉、強力粉、お砂糖だけで何種類も置いていたり、
基本的には　パンやお菓子の材料のお店だと
帰宅してから知った。

製菓・製パン材料、器具の店　富澤商店ネットショップ
http://www.tomizawa.co.jp/shop/


その後、スーパーで青とうがらしを・・・　って、売ってない～
しょがない。

代打で　　ししとう　と　土佐の甘とう　でやってみよう。

  

写真上部　包丁のところにあるのが　ししとう。
包丁とほぼ同じ大きさなのが　甘とう。

でもね・・・・　いくら辛いもの苦手ったって
これ、どっちも全然　まったく辛くなくて　意味無い。。。。

ダメじゃーん！

味も食感もピーマンそのもので　ほろ苦さと香りを楽しむ感じ。

なので、ちょっと　鷹の爪を３本ほど混ぜ込んで辛さ補充

こういうことするから　料理うまくならないんだよなー

うちの彼が　口をすっぱくして言うもん。

　「初めてつくるものは　基本に忠実に。」

甘とう１２本　ししとう１パック　（粗みじん。ほんとは輪切り）
醤油１リットル　　鷹の爪３本
乾燥米麹220グラム　砂糖　大さじ３（後で追加する予定）

非加熱　砂糖なしで　混ぜるだけの　「一升漬け」　だと
出来上がりが　１年先。

そんなに待てないので
お風呂より熱い～沸騰しない程度に温め
引っ張り出してきた　保温鍋で発酵待ちぽくしてみました。

もしかしたら全滅かもしれないし
たぶん　できあがりは　まったく別物だと思う。

これで失敗して、もっと　ちゃんと美味しいのが食べてみたい！と思えたら
来年　とうがらし苗から育ててるかもしれないｗｗｗ

食いしん坊って楽しい。
明日　どうなってるかなー＠鍋の中。