同僚にその存在を教わった、福井県の名産品「へしこ」。

冬季、漁に出られないことが多かったため、
保存食として発達した発酵食品で

サバの塩漬けを更にぬか漬けにしたもの。

ぬか漬けするときに重しをして、
へしこむ（＝押し込む）ことからついた名とのこと。

野菜のぬか漬けのように毎日かき混ぜるのかな？と思ったら
半年から一年程度

　漬けっぱなし。

わお。

なのに　お刺身で食べたりするってゆー
ドキドキする食べ物です。

興味をもったので　お取り寄せしたみたら

これが　んまい！

お茶漬け最高！！！

痩せる暇なし！！！！！

冷蔵庫保存で３ヶ月くらいもつというのに
あっという間に食べきってしまいました。
味の系統としては鮭トバに似てたなー。

うぅ　また食べたい。

あの、なんともいえない発酵食品の旨み、
また食べたいいぃいぃぃぃいぃーーー！！

というわけで、自分で漬けてみました。

そのために　ぬか床　作って育てました。

①新鮮なサバに強めに塩をふり、ひと晩寝かせたものをぬか漬け
②塩サバになっているものをぬか漬け

３ヶ月目くらいから食べられるらしいけど
半年経過したものが一番美味しいとの噂。

半年後、わたしが姿を現さなくなったら
それは　へしこ作りに失敗し、あたったんだな、と思ってください。

あー　楽しみ。

でも待てずに　またお取り寄せしてしまいそうｗ